2026-01-16 Gallura Disinfestazioni ha pubblicato:
Il monitoraggio HACCP è una delle attività più importanti per garantire la sicurezza alimentare all'interno delle aziende del settore food. Senza controlli costanti e registrazioni accurate, il Piano di Autocontrollo non può essere considerato efficace e conforme alle normative europee. In questo articolo scoprirai cos’è il monitoraggio HACCP e perché è fondamentale eseguirlo correttamente.
Che cos’è il monitoraggio HACCP?
Il monitoraggio HACCP consiste nell’insieme di controlli, misurazioni e verifiche effettuati sui CCP (Punti Critici di Controllo) per assicurare che i limiti critici definiti nel piano vengano rispettati. È un processo sistematico che permette di:
Perché il monitoraggio HACCP è fondamentale
Un sistema HACCP efficace richiede un monitoraggio costante e documentato. Ecco i motivi principali per cui è indispensabile:
Il monitoraggio permette di identificare subito deviazioni dai limiti critici, riducendo il rischio di contaminazioni alimentari.
Il Reg. CE 852/2004 obbliga le aziende alimentari a dimostrare, tramite registrazioni, l’applicazione delle procedure HACCP.
Un controllo regolare evita errori di processo che possono causare scarti, richiami di prodotto e sanzioni.
I dati raccolti nel monitoraggio HACCP permettono di ottimizzare la gestione aziendale e migliorare la qualità dei prodotti.
Come effettuare correttamente il monitoraggio HACCP
Per quanto riguarda il monitoraggio delle specie infestanti, è necessario affidarsi a personale competente e specializzato in grado di supportare nel modo migliore tutte le realtà che producono o somministrano alimenti e bevande.
Attraverso l'applicazione di questi principi è possibile garantire la massima sicurezza alimentare nella vostra attività.
In particolare questo servizio viene prevalentemente svolto mediante l'utilizzo di sistemi come le trappole meccaniche, le trappole collanti per roditori e insetti striscianti, le lampade UV con piastre collanti per gli insetti alati, le esche virtuali o il placebo per i roditori.
Un attento e puntuale monitoraggio permette di individuare la presenza di infestazioni e, qualora ci fossero, intervenire con azioni di bonifica ambientale e interventi di disinfestazione e derattizzazione tempestivi.
Per garantire l'aderenza agli standard specifici di sicurezza alimentare è fondamentale seguire le norme obbligatorie in materia, come il D. Lgs 155/1997 e il D. Lgs 193/2007; mentre tra le norme volontarie, non meno importanti, troviamo BRC, IFS, ISO, e FSSC.
Affidandovi ad un’azienda specializzata potrete comprendere meglio le norme e sarete in grado di applicare le misure necessarie in modo efficace. Nella nostra azienda un team di esperti identifica i punti critici di controllo, implementa le procedure H.A.C.C.P. e monitora regolarmente la situazione per garantire la conformità alle norme obbligatorie e a quelle volontarie.
L'Autorità Sanitaria Locale (ASL) svolge controlli regolari per verificare la conformità delle aziende alle norme di sicurezza alimentare. È importante che le aziende siano preparate per tali controlli e rispettino le indicazioni fornite per evitare sanzioni.
Attraverso i nostri monitoraggi H.A.C.C.P. vi aiuteremo a garantire una corretta conformità normativa, vi assisteremo nelle visite ASL e vi forniremo la documentazione necessaria per dimostrare di rispettare i requisiti di sicurezza alimentare.
Con i nostri servizi personalizzati, potrete seguire i principi H.A.C.C.P., rispettare le norme obbligatorie e adottare le norme volontarie per dimostrare il vostro impegno nella sicurezza alimentare.
Il monitoraggio HACCP è un elemento indispensabile per garantire la sicurezza alimentare, prevenire rischi e mantenere la conformità normativa. Un sistema di monitoraggio ben strutturato permette alle aziende del settore alimentare di operare in modo efficace, ridurre sprechi e valorizzare la qualità dei propri prodotti.
Quanto costa il servizio?
Carla
Responsabile Commerciale
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